PENERIMAAN AYAM HIDUP

AYAM HIDUP TIBA DARI PETERNAKAN

TERMASUK KONVEYOR PETI DAN PENCUCI PETI

PEMROSESAN PEMINGSANAN

METODE PEMINGSANAN YANG DISETUJUI SEPERTI KOLAM AIR LISTRIK

MEMASTIKAN AYAM TIDAK MERASAKAN SEBELUM PENYEMBELIHAN

PENGELUARAN DARAH

SETELAH PEMINGSANAN, PEMOTONGAN MANUAL ATAU PEMOTONGAN OTOMATIS

PENGELUARAN DARAH 3-4 MENIT

PERENDAMAN AIR PANAS

BANGKAI MELEWATI TANGKI AIR PANAS, 50-54 ℃, 1,5-2,5 MENIT

MELONGGARKAN BULU DAN MEMBUKA PORI-PORI

PENCABUTAN BULU

MESIN PENCABUT BULU MEKANIS MENGHILANGKAN BULU SECARA EFISIEN

MESIN DISESUAIKAN BERDASARKAN UKURAN AYAM

PENGELUARAN JEROAN

DADA DIBUKA, ORGAN DALAM DIKELUARKAN DENGAN HATI-HATI

PENCUCI BANGKAI

BEBERAPA TAHAP PENCUCIAN SEMPROT

MENGHILANGKAN KONTAMINASI YANG TERLIHAT, DARAH DAN SISA

PENDINGINAN

PENDINGINAN CEPAT DALAM AIR DINGIN (0-4℃) SELAMA 45-60 MENIT

MENURUNKAN SUHU DI BAWAH 4 DENGAN CEPAT

MENGENDALIKAN PERTUMBUHAN BAKTERI DAN MENINGKATKAN MASA SIMPAN

PEMOTONGAN/PENGANGKATAN TULANG

BANGKAI DIPOTONG MENJADI DADA, SAYAP, PAHA, KAKI UTUH, DLL.

POTONGAN TANPA TULANG DISIAPKAN SESUAI PERMINTAAN PELANGGAN

PENGEMASAN

PRODUK DIKEMAS DALAM TRAY, KEMASAN VAKUM ATAU MAP

PENYIMPANAN DINGIN

PRODUK JADI DISIMPAN DALAM PENDINGIN ATAU FREEZER