TAVUK İŞLEME TESİSİ
CANLI TAVUKTAN PAKETLENMİŞ TAVUK ÜRÜNLERİNE
|
CANLI KANATLI KABULÜ ÇİFTLİKTEN GELEN CANLI TAVUK KAFES KONVEYÖRÜ VE KAFES YIKAMA MAKİNESİ DAHİL |
BAYILTMA İŞLEMİ ELEKTRİKLİ SU BANYOSU GİBİ ONAYLANMIŞ BAYILTMA YÖNTEMLERİ KESİMDEN ÖNCE KUŞLARIN HİSSİZ OLMASINI SAĞLAR |
KANATMA BAYILTMA SONRASI, MANUEL KESİM VEYA OTOMATİK KESİM 3-4 DAKİKA KANATMA |
|
HAŞLAMA KARKASLAR SICAK SU TANKLARINDAN GEÇER, 50-54 °C, 1.5-2.5 DAKİKA TÜYLERİ GEVŞETİR VE GÖZENEKLERİ AÇAR |
YOLMA MEKANİK YOLUCULAR TÜYLERİ VERİMLİ BİR ŞEKİLDE ÇIKARIR MAKİNELER KUŞ BOYUTUNA GÖRE AYARLANIR |
İÇ ORGAN ÇIKARMA GÖĞÜS AÇILIR, İÇ ORGANLAR DİKKATLİCE ÇIKARILIR |
|
KARKAS YIKAMA MAKİNESİ ÇOKLU SPREY YIKAMA AŞAMALARI GÖRÜNÜR KONTAMİNASYONU, KANI VE KALINTILARI GİDERİR |
SOĞUTMA SOĞUK SUDA HIZLI SOĞUTMA (0-4 °C) 45-60 DAKİKA SICAKLIĞI HIZLA 4'ÜN ALTINA İNDİRİR BAKTERİ ÜREMESİNİ KONTROL EDER VE RAF ÖMRÜNÜ İYİLEŞTİRİR |
PARÇALAMA/DERİNLENDİRME KARKASLAR GÖĞÜS, KANAT, BUT, BÜTÜN BACAK VB. OLARAK PORSİYONLANIR KEMİKSİZ PARÇALAR MÜŞTERİ TALEBİNE GÖRE HAZIRLANIR |
|
PAKETLEME ÜRÜNLER TEPSELERE, VAKUMLU PAKETLERE VEYA MAP'E PAKETLENİR |
SOĞUK DEPO BİTMİŞ ÜRÜNLER SOĞUTUCULARDA VEYA DONDURUCULARDA SAKLANIR |
