RECEBIMENTO DE AVE VIVA

FRANGO VIVO CHEGANDO DA GRANJA

INCLUINDO ESTEIRA DE CAIXOTES E LAVADORA DE CAIXOTES

PROCESSAMENTO DE ATORDOAMENTO

MÉTODOS DE ATORDOAMENTO APROVADOS COMO BANHO DE ÁGUA ELÉTRICA

GARANTE QUE AS AVES ESTEJAM INSENSÍVEIS ANTES DO ABATE

SANGRAMENTO

APÓS O ATORDOAMENTO, CORTE MANUAL OU CORTE AUTOMÁTICO

SANGRAMENTO 3-4MIN

ESCALDAMENTO

CARCAÇA PASSA POR TANQUES DE ÁGUA QUENTE, 50-54 °C, 1.5-2.5MIN

SOLTA AS PENAS E ABRE OS POROS

DEPENAÇÃO

DEPENADEIRAS MECÂNICAS REMOVEM AS PENAS EFICIENTEMENTE

MÁQUINAS SÃO AJUSTADAS COM BASE NO TAMANHO DA AVE

EVISCERAÇÃO

PEITO ABERTO, ÓRGÃOS INTERNOS SÃO REMOVIDOS CUIDADOSAMENTE

LAVADORA DE CARCAÇA

MÚLTIPLAS ETAPAS DE LAVAGEM POR SPRAY

REMOVE CONTAMINAÇÃO VISÍVEL, SANGUE E RESÍDUOS

RESFRIAMENTO

RESFRIAMENTO RÁPIDO EM ÁGUA FRIA (0-4 °C) POR 45-60 MIN

REDUZ A TEMPERATURA PARA ABAIXO DE 4 RAPIDAMENTE

CONTROLA O CRESCIMENTO BACTERIANO E MELHORA A VIDA ÚTIL

CORTE/DESOSSAMENTO

CARCAÇAS SÃO PORTIONADAS EM PEITO, ASAS, COXAS, SOBRECOXA INTEIRA, ETC.

CORTES DESOSSADOS SÃO PREPARADOS CONFORME DEMANDA DO CLIENTE

EMBALAGEM

PRODUTOS SÃO EMBALADOS EM BANDEJAS, EMBALAGENS A VÁCUO OU MAP

ARMAZENAMENTO A FRIO

PRODUTOS ACABADOS SÃO ARMAZENADOS EM REFRIGERADORES OU CONGELADORES